鸿睿米线机厂家告诉您自制过桥米线的做法和烹饪技巧

“一直想自己做过桥米线来着，终于在淘宝淘了一些米线，周末就开始了。其实过桥米线一点都不复杂也不是什么好菜谱，主要是泡米线的时间比较长，所以建议放在周末尝试。这次我用的是普通锅，个人觉得用大的砂锅熬汤更香浓，有条件的童鞋还是用砂锅吧。”
用料
主料米线300克豆腐皮半张（大）鱼豆腐30克油麦菜一棵黄豆芽150克鹌鹑蛋6个鱼丸30克蟹柳30克
辅料小葱少量花椒油适量辣椒油适量浓汤宝2个水适量
自制过桥米线的做法
1.泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它

2.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）

3.煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分

4.锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起

5.过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀

6.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块

7.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉，齐活咯

8.盛出，就可以开吃啦

烹饪技巧
米线是网购的，一捆是500克的，我觉得两个人吃不用一把，不然真的太多了，另外用大砂锅煮比较香。
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自制过桥米线的讨论
黄绍威自制过桥米线的做法
黄绍威： 超级美味
新手上路哈自制过桥米线的做法
新手上路哈： 第二次做的米线可以嗮图了！
夜空中亮的✨自制过桥米线的做法
夜空中亮的✨： 过桥米线
 

评论排序：新热

独食记
[随意吐槽]云南人流汗飘过…这也叫过桥米线？…
2015-06-18 22:29:49 来自米线机iPhone客户端回复 0

博誉数码
[随意吐槽]这是过桥米线？⋯⋯表示很无奈
2015-04-19 01:22:08 来自米线机iPhone客户端回复 0

王保华
[随意吐槽]先搞清楚什么是过桥米线，再来做！！！
2015-04-19 00:05:08 来自米线机iPhone客户端回复 0

在水一方
[随意吐槽]完全不是过桥米线！算是“私房”吧！云南的过桥米线的汤很讲究，很鲜！很烫，薄薄的肉片是用汤烫熟的，........如果楼主品尝过正宗的云南过桥米线，我想就会给这款“过桥米线”重新命名了。
2015-04-18 23:15:53 来自米线机iPhone客户端回复 0

色鬼娃娃
[随意吐槽]明明就是普通的煮米线，怎么就成过桥米线了！假
2015-04-18 22:27:09 来自米线机iPad客户端回复 0

binbin57
[提问求解]米线要泡那么久啊。
2015-04-18 22:19:47 来自米线机

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