据米线机生产厂家鸿睿机械了解到，现在城市很多人都喜欢吃过桥米线，但是了解过桥米线的人并不是很多，鸿睿机械也是在云南旅游的时候听到关于过桥米线的这样的一个传说。相传，古时候有一名姓杨的秀才，常常到湖心亭看书，由于常常痴迷于书中世界而忘记吃饭，妻子看到丈夫这么废寝忘食心里很是心疼，就常常做一些好吃送过去，每当来收拾食盒的时候发现食盒内的食物纹丝没变，后来妻子用砂锅给秀才丈夫主力一碗热腾腾的鸡汤，下午去收拾食盒的时候发现食盒的鸡汤还是热乎乎的，原来砂锅本身对传热并不是很灵敏，况且鸡汤上面飘着一层鸡油对保温起到了很好的作用。于是聪明的妻子开始在鸡汤里面放一些蔬菜和米饭或者面条粉丝之类的，每次都给秀才丈夫送过去，这样秀才终于可以吃上温热的食物了。由于妻子给秀才丈夫送食物需要要经过一座桥，所以，后来就有了过桥米线的称呼。后来又有“秀才米线”和“举人米线”，其实就是用了不同的佐料，制作的原理都是一样。
　　云南，作为祖国的大西南一块神秘美丽的土地。一个山山水水层峦迭嶂的地方。这样的一个美丽的土地，盛产美食，尤其是过桥米线，很多人一提到云南，从脑海里冒出来的就是——它。
　　过桥米线不管是丰富的原料和精湛的制作工艺以及还有十足的口感都在全国久负盛名。
　　吃过桥米线很有趣的地方在于：吃的时候碗需要够大，是用吃火锅用的锅；先放熟鸡油、味精和胡椒面，然后将用排骨、鸡、鸭和猪筒骨等原料熬出的浓浓的鲜美无比的高汤舀入碗内端上桌。先别喝汤，汤的高温很容易把嘴巴或者舌头烫伤。这时，把生鱼片、生火腿片、鸡肉、猪肝、腰花，还有鱿鱼和月十片等生的肉食依次放人汤碗，并用筷子轻轻搅动，好让生肉烫熟；接着放人香脆的酥肉、叉烧等熟肉，再按量加入豌豆、韭菜、菠菜、豆皮和米线。再加入酱油、辣椒油调味。几分钟后，就可以大快朵颐了，其实这种东西类似于咱们北方的火锅。过桥米线本身对肠胃不刺激，由于过桥米线有很好的保温作用，所以说很多体质偏寒的人可以多吃点过桥米线，这对保护身体健康有一定的好处。

        鸿睿机械提供的自动米线机属国内先例， 鸿睿牌米粉机适用于宾馆饭店、大小饮食店、单位食堂、个体商户等使用，也适用于食品加工厂生产等。该机可生产米线，米粉，年糕，玉米面条以及杂粮面条等。米线机价格合理适中，米线机换上不同的模具，可生产出不同的食品，年糕，多功能米线机专业的技术配方。

        全自动米线机彻底改变了作坊式生产米粉的传统模式，免除了“搓粉”等繁琐工序，在我国米线生产历史上取得跨越性的技术革新。该米线机生产的米线，属纯天然食品，外观洁白光滑、晶亮剔透、条形挺直、粗细一致、久泡不散、口感爽滑、营养丰富。不仅可内销，更可大量出口。

1、 生产工艺先进：采用生物变性新工艺，原材料挤压聚合而成，出机即熟，一次成型，不用蒸煮。

2、 安全卫生：多功能面食机机电一体，全封闭生产，性能稳定，整个生产过程零污染，安全卫生。

3、 自动化程度高：仪表监控，操作简单，1~2人即可生产，螺旋推进，自动成熟，自动成型。

4、 米线机多用：、多功能面食机广泛使用所有含淀粉类粮食作物。大米、玉米、荞麦、红薯、土豆、绿豆、豌豆等都可生产，它不 仅能生产米粉、米线、粉丝、粉条、朝鲜冷面、牛筋面、年糕、杂粮面条等多种食品，而且每种食品厚薄、粗细等规格可根据 需要任意调整：真正做到一机多用、

5、 多功能面食机，生产快、出品率高、型号多。投资规模可大可小，适用于个体、乡镇加工厂及城市加工厂。

6、 所产多种面食品可炒、可煮、可煎、可炸，还可以凉拌或下火锅，适用面广，适合推广。

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