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 希望米粉机能为我选择留下

希望米粉机能为我选择留下

       现在好的米粉机,制作质优的米粉。为你介绍米粉生产的原料,让你快速投产,产品早日上市挣钱。
   
       生产米粉的主要原料是大米。大米原料中的淀粉含量占其干重的85%以上,它的特性直接影响米粉的质量等级。没有品质优良的大米,就不可能生产出优良的米粉。在传统的作坊式生产中,通常将大米煮成米饭,经过感官品尝判断是否能作为米粉生产的原料,这种方法经验性很强,一般人很难把握。对于工业化米粉的生产,需要从大米的内在品质出发,了解不同大米的理化指标与可加工性、米粉品质之间的关系,继以建立科学的原料选用标准。这样,才能保证产品质量的稳定性。然而到目前为止,尚无国家或行业的米粉原料标准。
    研究发现,采用不同品种大米制作米粉时,大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接影响米粉的质量。直链淀粉含量高的大米,制成的米粉成品密度大,口感较硬;而支链淀粉适当高时,制成的米粉韧性好,煮食时不易断条;但支链淀粉含量过高时,大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀,其黏性较强,制作米粉时容易并条,并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为米粉引入弹韧性(即咬劲),支链淀粉使米粉变得柔软。从籼米、粳米和糯米的直链淀粉含量来看,籼米>粳米>糯米。米粉一般用籼米制作,主要是因其直链淀粉含量较高(达25%以上),大部分粳米不宜制作米粉,糯米不含直链淀粉,不能制作米粉。

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