每一个历史悠久的城市，都有几种代表当地饮食文化的大众食品，如北京的挂炉烤鸭、涮羊肉，西安的羊肉泡馍、饺子宴等等数也数不清的名吃。今天鸿睿米线机专业厂家就为大家详细介绍一下昆明的名吃——过桥米线。

        关于过桥米线的历史渊源，大小版本不下少数，但共同的一点就是过桥米线起始于滇南蒙自、建水一带，已有百余年的历史。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道知名小吃。目前过桥米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长，属传统制造方法；另一类是大米磨粉后直接放到机器中（米线机）挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，方便携带和贮藏。

        鸿睿米线机厂家希望大家能通过我们的介绍，对“过桥米线”这一传统名吃有更加深入的了解，毕竟该食品代表着我们中国饮食文化的博大精深。