重庆小面机应该如何有效控制产品质量？挂面是以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆、大豆、蔬菜、鸡蛋等为原料，加入食盐、食用碱或面粉改良剂，经重庆小面机加工烘干而成的挂面，包括普通挂面、彩面、手工面等。

目前，生产企业要取得生产许可证，应注意以下质量控制问题：

1、必要的重庆小面机中的烘干设备要改进。

挂面烘干设备主要由加热系统、通风系统、烘干通道和输送机械组成。

烘干室用于在一定的温度和湿度条件下，将湿面条烘干成符合规定水分含量的干面条。一般应分为四个区域，即空调定影、加热蒸发、保湿干燥、冷却散热。应按工艺要求严格控制工作环境，尤其是温度控制。

2、应控制食品添加剂。

使用的食品添加剂应符合国家标准要求，严禁过氧化苯甲酰超标，严禁使用溴酸钾，着色剂应按规定标注和使用。

3、外购原辅材料的质量控制。

小麦粉须是取得生产许可证的企业生产的产品，小型加工厂生产的面粉不得加工成面条。混合水的质量也应引起重视。不宜使用井水等不卫生的水。一般应使用硬度小于10度的饮用水。

4、重庆小面机严格执行产品出厂检验制度，不断提高检验人员的检验能力。

挂面的出厂检验主要包括水分、酸度、蒸煮损失和感官。酸度指标测试更为复杂，包括标准溶液的制备和样品处理。