设为首页 加入收藏 联系我们

巩义市鸿睿机械制造有限公司
手机:13838294188
手机:13598095158
电话:0371-64427777
网址:www.wjmxj.com
业务QQ:2686884418
地址:巩义市站街镇南岭路7号(市陶瓷厂院内)

当前所在位置:巩义市鸿睿机械制造有限公司 > 新闻中心 > 正文
 鸿睿米线机过手米线让小吃变成奢侈的大餐

    鸿睿米线机讯 米线在云南是一种随处可见的食品,其他地方产出的同样食品有时称作米粉,做法不同,但有时候米线和米粉是不相同的。米线一般较粗,而米粉则较细。

 

    云南知      名的米线很多,过桥米线、小锅米线、豆花米线等等品种繁多。其中,过手米线源自陇川户撒,是阿昌族的一道美食,大多数人对过手米线的认识仅局限于此。其实过手米线已有近百年历史,以前是一道奢侈的大餐,只有阿昌族男人才能享用。陇川县户撒乡是过手米线的发源地,这里的地形很别致,相对平缓的斜坡,到处是嫩绿的细草,犹如天然、未经雕琢的高尔夫球场。户撒的一些佛寺、佛塔就建在这些坡上,每逢赶摆日,当地人就会在这里聚集,并享受他们特有的传统美食——过手米线。

在一个青草遍地的山坡,同寨子亲朋好友分工协作,有的洗菜,有的拌辣椒,大家笑着,围成一圈。酒菜已经上桌,有过手米线,更有当地的小锅米酒。待到酒酣耳热,大家随烈日纵情放歌,喷着酒气,红着面,直到笑弯了腰……

 

    过手米线重要的还是米线帽子,制作帽子有3个步骤,首先是烧肉(烧至七八分熟),然后是将肉剁碎,第三步就是将碎肉加入12种作料搅拌均匀。步骤看似简单,但要准备的东西却很多。例如豌豆粉、大蒜、糊辣椒、小米辣、花生、肉皮、猪肝等,有条件的还要加上粉肠、猪脑等等。按照档次分,很好的过手米线帽子为肉馅,依次是野鸽子肉,之后是普通鸽子肉、鸡肉、牛肉、猪肉,当然经过后期的演变,过手米线的帽子已不止这些,更有蜂蛹做成的帽子。

 

    除帽子外,过手米线还有两个关键要素。首先米线要用产自当地的红米线,由一种叫“红根细”的稻米制成。另一个关键要素是酸水,酸水是制作米线帽子必不可少的作料,同时兼有户撒“健力宝”的美誉,开胃、清凉、醒酒……

 吃过手米线要尊重传统,也就是说尽量不用碗,这样也才能感受到这道传统美食的文化内涵。首先,用筷子夹一撮米线(米线的量以自己一口吃完为限),放在另一只手的四个指头上,此时如果米线相连的话,一定要用筷子将它夹断(不能用手去掐),然后将帽子放在米线上,放入口中……感受一种微微的醉意和淡淡的喜乐。

<< 相约米粉节,来一场说吃就走的旅行!
鸿睿米线机为何生产出的云南米线更有魅力 >>

CopyRight © 2011-2012 巩义市鸿睿机械制造有限公司 All Rights Reserved
地址:巩义市站街镇南岭路7号(市陶瓷厂院内) 邮编:451200 豫ICP备11007116号-3
手机:13838294188 手机:13598095158 QQ客服:2686884418 | 主营产品:米线机 HTML